sauce.

igår slängde man ihop en hollandaisesås bara sådär och panerade lite pangasiusfilé i ströbröd och oskalade sesamfrön, kokte fin potatis och gröna ärtor. ljuvligt! jag blev så glad att jag lyckades med såsen så jag studsade fram lite och hade ett fånigt leende på läpparna, ännu gladare blev jag när den smakade helt fantastiskt också.

hollandaise 4 port.

150 g smör eller margarin
3 äggulor
3 msk vatten eller torrt vin
½ - 1 msk pressad citron
½ - 1 krm salt
vitpeppar

smält fettet och låt det svalna något. skilj på äggens gulor och vitor. blanda äggulor och vatten eller vin i en liten kastrull. (använd inte stålvisp i aluminiumkastrull till rätter med ägg, för då blir såsen lätt gråaktig.) ställ kastrullen i vattenbad i en större kastrull. vattnet ska sjuda men inte koka.
sjud under vispning tills gulorna tjocknat. tag kastrullen från värmen. tillsätt det smälta fettet under kraftig vispning, först droppvis, sedan i en mycket tunn stråle. tag inte med bottensatsen. när allt fett vispats i ska såsen vara tjock och blank. smaksätt med citron och lite salt och peppar.

OBS! om såsen börjar "skära sig", tillsätt en isbit eller lite kallt vatten och vispa kraftigt. såsen kan hållas varm en stund om kastrullen får stå utan lock i varmt vatten, dock inte varmare än 60°C, för då finns risk att den skär sig.

receptet är direkt hämtat från coops receptsida

skistar.

idag drar jag till sälen. jag ska dricka massor av varm choklad och äta varma goda soppor, läsa en massa böcker, åka skidor så mycket jag orkar och njuta.

do it yourself.

hittade precis den här fina sidan där du kan blanda din egen müsli med ingredienser från saltå kvarns ekologiska sortiment. det måste jag göra nu! jag har blivit lite lat den senaste tiden också och har inte gjort min egen müsli på länge, det receptet är också saltå kvarns. gott. här blandar du:

http://www.minmusli.nu/

lemonsalad.

citrussallad med saffranshalloumi

portioner: 8-10

200 g halloumiost
2 blodgrape
2 apelsiner
1/2 gul lök
ca 70 g blandad sallad
2 msk olivolja
1/2 paket saffran (1/4 g)
flingsalt

1. skala frukten med vass kniv och skär dem i hinnfria klyftor. skala och skiva löken tunt.
2. blanda salladen med frukt, lök och 1/2 tsk flingsalt. lägg salladen i portionsskålar eller på ett stort fat.
3. skär osten i 8–10 skivor. stek dem hastigt på båda sidor utan fett i en stekpanna. skär dem i mindre bitar.
4. blanda olja och saffran. vänd runt ostbitarna i detta. lägg osten ovanpå salladen.

den här rätten lagade jag till på nyårsafton som förrätt och det var hur gott som helst, du kan även använda andra typer av citrusfrukter t.ex. blodapelsin. om någon har problem med halloumiosten så använd dig av fetaost istället, men då ska du såklart inte steka den, utan bara doppa i saffransoljan.

new years eve.

nyårsafton i bilder.

tradition är att äta räkmacka, hemmagjord.

förrätt var en citrussallad med saffranshalloumi och fetaost

varmrätt var rotfrukter i ugn, kikärtsbiffar med fetaost i och grönpepparsås.

dessert var en vaniljpannacotta med bär

....och en massa champagne!

dirty dancing.

totalt off topic men jag bara måste säga att det här är en fantastisk låt så ta och lyssna på den när du tillagar julmaten, satsa på hela skivan silence is wild, du kan inte bli besviken. men den här låten alltså...underbart!

bakverket.

har hört så mycket gott om bakverket, eller mest läst i dagens nyheter faktiskt och på en och annan blogg för ett tag sen. frukosten där ska tydligen vara the shit. när mamma var och hälsade på förra helgen så passade vi på att gå dit fredagsmorgonen (eftersom det tydligen ska vara ganska fullt på helgerna) och det var såklart hur gott som helst. det fanns en liten och en stor frukost, priset minns jag inte men under en hundring iallafall. jag tog den stora och mamma den lilla.


man fick valfritt kaffe/te, citronjuice tror jag med en mystisk krydda i, yoghurt med hallon och kardemumma, blandsallad med sesam, hackat ägg med tomat, ost, färskost och en jättegod marmelad av nåt slag. en liten brödkorg till det med fina, goda surdegsbaguetter, knäckebröd och en brioche. briochen ska du äta med marmelad och färskost, alltså jag längtar dit när jag skriver om det. jag valde vegetarisk, så man får väl nån skinkbit till den "vanliga". läs mer utförligt om frukosten i frukostestet i dn här.

chritsmasgift.

det här önskar jag mig i julklapp!

bad info.

lite dålig info igår alltså. clarion hotell ligger på ringvägen 98 i stockholm och brunchbuffén serveras på lördagar och söndagar mellan 12:00-15:00 och i söndags var sista gången för i år men den är tillbaka igen nästa år. passa på då!

brunch.

idag har jag varit och frossat på clarion hotells brunchbuffé. det var så himla underbart gott att "om jag dör nu, så dör jag lycklig" och "frida, jag vill äta min sista måltid här" sades så fattar du hur gott det var. unna dig en brunch här för guds skull, det kostar 245 spänn men alltså det var det lätt värt.

jag började lugnt och stilla med en bagel, bönsallad, två sorters potatissallad, ost, tomat och ceasarsallad. (laxen som ligger där vid sidan var ingen höjdare) blodgrapejuice och kamomill-te var drycken.

champinjonsoppa, majskolv, majskaka, pannkaka med lönnsirap och den godaste äggröran någonsin. vi kunde inte heller sluta prata om hur god den var.

en omgång pannkaka med lönnsirap och äggröra till.

pecan-pie, persikopaj, brownie (torr och tråkig dock) och en himmelsk cheesecake. en kopp kaffe på det också såklart.

jag var ganska mätt sen, eller väldigt mätt ska jag säga. var tvungen att gå hem och lägga mig ner faktiskt. det fanns ju även prinskorv, bacon, kycklingvingar och annat för all you meat-lovers out there.

glühwein.

förresten, jag har fått tag på blossas årgångsglögg i den där samlingspaketen med fem flaskor. nu har jag så mycket glögg hemma och ingen glöggfest är i sikte, vad att göra? tiden räcker inte till. kommer ni om jag har glöggfest i januari? annars får jag sitta hemma själv och pimpla tills juni eller nåt. väl bemött.

teahouse.

jag är så trött att jag knappt orkar laga mat och knappast skriva om den heller men jag gör ett försök iallafall. jag och frida har bestämt oss för att testa alla tehus i stockholms stad eller nåt i den stilen. vi började med chaikhana på svartmangatan 23 i gamla stan. jag låter först bilderna tala för sig själv:

vi valde på menyn english afternoon tea 2 och då fick man tre små trekantsmackor med lax, ost och skinka med dijonsenap, cornichons med krasse. efter det blev det två scones med två sorters marmelad och clotted cream . kanna med valfritt te och en bakelse som dessert. vi njöt, det var så himla gott. 170 spänn gick kalaset på och det var lätt värt varenda krona. jag köpte ett vitt te med mig hem som smakar illa, typ gammalt vatten. får väl ge det ett par gånger till så blir det kanske gott till slut.

fast jag inte orkar laga mat så blir det ändå en bit lax med fullkornsris och en sallad på grönsakerna som finns i hemmet idag och det ska jag laga nu!