sauce.

igår slängde man ihop en hollandaisesås bara sådär och panerade lite pangasiusfilé i ströbröd och oskalade sesamfrön, kokte fin potatis och gröna ärtor. ljuvligt! jag blev så glad att jag lyckades med såsen så jag studsade fram lite och hade ett fånigt leende på läpparna, ännu gladare blev jag när den smakade helt fantastiskt också.

hollandaise 4 port.

150 g smör eller margarin
3 äggulor
3 msk vatten eller torrt vin
½ - 1 msk pressad citron
½ - 1 krm salt
vitpeppar

smält fettet och låt det svalna något. skilj på äggens gulor och vitor. blanda äggulor och vatten eller vin i en liten kastrull. (använd inte stålvisp i aluminiumkastrull till rätter med ägg, för då blir såsen lätt gråaktig.) ställ kastrullen i vattenbad i en större kastrull. vattnet ska sjuda men inte koka.
sjud under vispning tills gulorna tjocknat. tag kastrullen från värmen. tillsätt det smälta fettet under kraftig vispning, först droppvis, sedan i en mycket tunn stråle. tag inte med bottensatsen. när allt fett vispats i ska såsen vara tjock och blank. smaksätt med citron och lite salt och peppar.

OBS! om såsen börjar "skära sig", tillsätt en isbit eller lite kallt vatten och vispa kraftigt. såsen kan hållas varm en stund om kastrullen får stå utan lock i varmt vatten, dock inte varmare än 60°C, för då finns risk att den skär sig.

receptet är direkt hämtat från coops receptsida

skistar.

idag drar jag till sälen. jag ska dricka massor av varm choklad och äta varma goda soppor, läsa en massa böcker, åka skidor så mycket jag orkar och njuta.

do it yourself.

hittade precis den här fina sidan där du kan blanda din egen müsli med ingredienser från saltå kvarns ekologiska sortiment. det måste jag göra nu! jag har blivit lite lat den senaste tiden också och har inte gjort min egen müsli på länge, det receptet är också saltå kvarns. gott. här blandar du:

http://www.minmusli.nu/

lemonsalad.

citrussallad med saffranshalloumi

portioner: 8-10

200 g halloumiost
2 blodgrape
2 apelsiner
1/2 gul lök
ca 70 g blandad sallad
2 msk olivolja
1/2 paket saffran (1/4 g)
flingsalt

1. skala frukten med vass kniv och skär dem i hinnfria klyftor. skala och skiva löken tunt.
2. blanda salladen med frukt, lök och 1/2 tsk flingsalt. lägg salladen i portionsskålar eller på ett stort fat.
3. skär osten i 8–10 skivor. stek dem hastigt på båda sidor utan fett i en stekpanna. skär dem i mindre bitar.
4. blanda olja och saffran. vänd runt ostbitarna i detta. lägg osten ovanpå salladen.

den här rätten lagade jag till på nyårsafton som förrätt och det var hur gott som helst, du kan även använda andra typer av citrusfrukter t.ex. blodapelsin. om någon har problem med halloumiosten så använd dig av fetaost istället, men då ska du såklart inte steka den, utan bara doppa i saffransoljan.

new years eve.

nyårsafton i bilder.

tradition är att äta räkmacka, hemmagjord.

förrätt var en citrussallad med saffranshalloumi och fetaost

varmrätt var rotfrukter i ugn, kikärtsbiffar med fetaost i och grönpepparsås.

dessert var en vaniljpannacotta med bär

....och en massa champagne!